Вино Сира в Валле д’Аосте

Виноград Сира неприхотлив, не боится ни жары, ни холода, поздно цветёт и быстро созревает, и, что немаловажно, устойчив к болезням. Ему характерна низкая урожайность, благодаря чему создается хороший вкус вина.  

Из Сира получается ароматное и полнотелое вино.

Точный букет зависит от страны происхождения, терруара, года и мастерства винодела. Аромат может варьироваться от фиалкового до шоколадного, также для этого вина характерны пряные ноты, ноты черного перца, чёрной смородины, эвкалипта, плюща, лакрицы, дыма, земли и кожи.

Что означает Сира?

• Римляне распространили его по всей Европе, начиная с Сицилии, из г.Сиракузы. Может виноград назван в честь этого города?
• Римский автор Плиний старший однажды написал о винограде, называемом Vitis Syriaca или «виноград из Сирии», предполагая, что он, возможно, пришел оттуда.
• Сира может быть названа в честь иранского города Шираз, где производилось вино Сира.

Syrah vs Shiraz

• Сира – в стране происхождения, Франции, в Европе, Аргентине, Чили, Уругвае, Новой Зеландии и ЮАР.
•  
• Шираз – в Австралии. До 1980-х сорт назывался Эрмитаж (Hermitage), но затем название сменили, чтобы избежать путаницы с французским аппелласьоном.

Поскольку вина Сира имеют такую толстую кожуру и высокий уровень танина, для виноделов обычной практикой является холодная мацерация в течение нескольких дней (или даже недель!). Мацерация при низкой температуре усиливает цвет и фруктовую насыщенность вина, а также уменьшает его резкие таниновые и травяные вкусы.

Сира идеально подходит ко всем видам жареных и копченых мясных блюд (утка, говядина, телятина, колбаса, мясо на гриле, барбекю и куриные блюда), к стейкам и различным твердым и мягким сырам.

Присоединйтесь к нашим винно-гастрономическим турам в Валле д’Аосте

Другие статьи