Вальдостанские коровы
Коровы вальдостанских пород отличаются особым нравом и двойным призванием: молоком и мясом.
Они плодовиты, проворны в горах, привычны к трудным метеоусловиям, устойчивы к болезням и с большой продолжительностью жизни.
Порода Вальдостанская пятнистая красная, завезённая в Валле д’Аосту бургундами примерно в конце V века, отличается высоким надоем молока, если принять во внимание её размеры и трудные условия скотоводства.
Фонтина, знаменитый сыр Валле д’Аосты, производится исключительно из молока коров вальдостанской породы, питающихся местными кормами и травами.
Двум другим породам, Вальдостанской пятнистой чёрной и каштановой, свойственен живой и воинственный характер, который помогает им в весенних «битвах» при установлении иерархии в стаде.
Присоединятесь к дегустациям сыра Фонтина и к прогулкам по горам Валле д’Аосты
Другие статьи