Пробковая болезнь?

Главное достоинство натуральной пробки в том, что она укупоривает вино и в то же время даёт ему дышать.

Пробковая болезнь возникает из-за изменения свойств вина, из-за попадания и развития в нем различных микроорганизмов или химических веществ.

Причина — брак пробки: грибок образовался в корке, или завелся из-за неправильного хранения, высушивания пробки.

Поэтому бутылки необходимо хранить горизонтально, чтобы вино омывало пробку и не давало ей рассыхаться. т.о. уменьшается диаметр пор в пробке, ограничивается приток воздуха — и, следовательно, болезнь не может развиваться.

Пробка должна пахнуть вином!

Больное вино пахнет мокрой половой тряпкой, мокрой вонючей собакой, плесенью – в общем, довольно неприятный затхлый аромат.

Такое вино пить не опасно, но очень неприятно.

Другие статьи