Чаша дружбы и кофе по-вальдостански (Caffe alla valdostana)
Чаша дружбы — Из изделий народного промысла особенно интересна резная деревянная чаша-братина (la coppa dell’amicizia), она считается разновидностью гроллы, а иногда — ее вульгаризацией, т.к. он, и связанный с ним обычай пить кофе по-вальдостански, возник только между 1936 и 1947 годами.
Жители Аосты, в ответ на нравоучения бывалых европейцев о том, как правильно его готовить, предложили свой рецепт кофе по-вальдостанский, приготовление и употребление которого представляет собой целый ритуал.
La coppa dell’amicizia -является потомком легендарного Грааля, она представляет собой сосуд наподобие круглого горшочка с несколькими носиками, как у чайника и плотной крышкой.
Чаша может быть как керамической, так и деревянной, что напрямую отражается на вкусе приготовленного напитка. Считается, что при контакте с деревом кофе по-вальдостански получается особенно мягким и ароматным.
В чашу наливают кофейно-алькоголно-пряный напиток и пускают ее по кругу («à la ronde») на прощанье, при этом все должны пить из нее, не опуская чашу на стол, иначе дружба прервется. Существует немало рецептов приготовления кофе по-вальдостански куда входят кофе, вальдостанская граппа или ликер Дженепи, сахар, кусочки лимонных, апельсиновых корочек, лепестков гвоздики, корица.
Вероятно, этот обычай произошел из старинной паралитургической церемонии venage (или vinage), когда в церкви по кругу пускали чашу с вином для причастия.
Этим словом также называлось пускание по кругу чаши с вином на праздниках вина.
Оно явно восходит к латинскому термину vinagium, означавшему выплату вином арендной платы хозяину виноградника
Попробовать чашу дружбы вы сможете на наших гастрономический турах
Другие статьи